第五百八十三章 攻下那些難啃的硬骨頭

　　冷老爺子和管家顯然不適應這樣的逗趣語言，一陣緊張，管家更是將冷老爺子護在身前。

　　噗嗤！

　　黃小暖看著這個略顯忍俊不禁的畫麵，笑了。

　　“接下來就是剁肉環節，很多人覺得反正是剁成肉末，怎麼剁都行。其實不然，剁肉要是也分步驟的話，會節省很多時間。”

　　說著，她便開始切肉，先切成片，再切成細絲，再切成丁，最後肉丁是石榴籽大小。

　　接著拿刀又剁了幾下，增加黏性。

　　“剁肉看似費勁，但是掌握方法、步驟後其實也就這樣。

　　就像生活中碰到的難題，感覺已經一團亂麻，但其實抽絲剝繭，一步一步來，肯定會攻下那些難啃的硬骨頭。”

　　【果不其然，有雞湯。】

　　【冇錯，一步一步來，冇有過不去的坎，隻有自己嚇倒自己的坎。】

　　【加油！對自己說的！】

　　【加油！給前麵那位的！】

　　【……】

　　彈幕區一片祥和畫麵，冷老爺子抱著手機不放，仿佛那些彈幕都是讚美他孫女的辭藻，讓他倍有麵。

　　“好了！敲個黑板！”黃小暖把刀往案板上一放，明眸淺笑，

　　“工欲善其事必先利其器，所以一把鋒利的刀必不可少，但暖寶寶這裡還有小妙招！

　　先把五花肉放進冰箱的冷凍格，然後處理完其他食材後，再拿出來進行切剁，會好切很多哦!

　　一般人我不告訴他，誰讓你們都是暖寶寶愛的人呢！”

　　俏皮、詼諧的口吻，讓廣大網友在學上一招小竅訣的同時，暢懷大笑。

　　切好的肉末加鹽、糖、白胡椒粉、料酒、蛋清、乾澱粉調味，用手抓勻。

　　接著加入之前切好的馬蹄蓮，繼續抓勻。

　　“此時的肉末已經有些彈性了，然後分多次加入蔥薑蒜水，每次加入後都要往一個方向攪拌均勻，讓水分充分被吸收。

　　直到加到抓起一坨肉，在雙手中來回摔打可以成團即可。”

　　黃小暖邊操作，邊解說：“蔥薑蒜水可以根據個人口味而定，主要是去腥增加韌性，過量就適得其反了。”

　　抬眸，再次淺然一笑：“這下，各位小可愛們應該猜出暖寶寶要燒什麼了吧！

　　冇錯，就是獅子頭。

　　不過，今天暖寶寶不做紅燒獅子頭，而是一來燉一鍋清湯獅子頭。”

　　一個個圓滾滾的獅子頭已經擺放整齊，雖然還未看到成品，但已經能勾勒那唇齒留香的口感。

　　“加馬蹄蓮是為了增加口感，天氣再冷點可以選用新鮮冬筍，那也是製作清湯獅子頭的絕佳搭檔。

　　紅燒的話需要過油定型，而清湯的話這可以省略這步。

　　一鍋清湯，可以是雞湯、也可以是鴨湯，當然筒骨湯也行。找自己喜歡的湯底就行。

　　下肉丸，中火燒開後然後轉小火煨倆小時，讓獅子頭充分吸收清湯的美味與水嫩。

　　最後，盛出加燙過的小青菜或其他配料就行。”

　　冷老爺子和管家微微皺眉，倆小時？！那肚子豈不得餓得底朝天？！

　　雖未開口，但黃小暖依舊能發現這倆位老人心中的疑惑。

　　打開邊上的一口鍋，盛出裡麵的獅子頭，緊接著又將新的肉丸下了進去。

　　“好了，今天的返場到此結束，暖寶寶依舊在暖廚工坊暖胃、暖心、暖你。”

　　黃小暖說完結束語後便關了直播視頻，也不把菜肴搬去會客廳，隻是將菜肴放到冷老爺子和管家剛才落座的便捷桌上，拿來一把椅子，開餐！