第七十六章：手搓榨油機
“李三兄弟，你弄這些東西是要用來乾啥的？我咋越看越不明白。”何鐵牛指著李逸這幾天造出的新奇玩意兒問道。
一開始製作時何鐵牛看不出李逸要做什麼，可等李逸做完之後，何鐵牛發現他是更看不懂了，比他第一次看到石磨時還覺得稀奇。
李逸製作的這些，由大到小由簡單到複雜的工具，全都是用來榨油的，何鐵牛最疑惑的便是李逸手搓出來的榨油機，連他自己都覺得有些不可思議，出處是他腦海中的那本《天工開物》裡。
壓榨各種植物油，無論是豆油，菜籽油，還是葵花子油，其流程全都是相同的。
前世現代也無法取代這些流程，隻能通過工具和機器來提升效率，減少每一個環節所需要時間，或者將兩個環節合並到一個，同時將出油率實現最大化。
單論出油率來說，大豆的出油率在20%左右是最低的，隻能達到菜籽油和葵花籽油的一半。
可在這個時代，向日葵就和玉米土豆一樣，根本不是中原地區的農作物需要外來引進。
菜籽油多是用油菜籽來榨油，李逸在安平縣根本冇見過油菜也冇聽過，可能要到南邊氣候更好的地區才會見到。
受到現在條件的影響，他所能接觸到的目前就隻有大豆，這是唯一的選擇。
見大家都疑惑好奇，李逸故作神秘一笑，揭曉了答案：
“榨油，我造這些東西，是為了榨豆油”
“豆油？”
何鐵牛跟張繡娘他們都投過來問詢的目光，以為是自己聽錯了。
在他們的固有印象中，油都是用肥肉熬出來的，從未想過豆子也能出油。
李逸肯定地點頭：“就是油！雖是過程複雜了些，但最終確實能夠炸出油來。”
在冇的選擇的情況下，動物油是好東西，但卻是有著動物油特有的油腥味，如果有的選擇植物油的運用遠要比動物油更多，更廣泛。
眼下的窮苦百姓們，彆說是油了，就是鹽都吃不到多少，好幾天才吃上一次。
李逸他們這大荒村，是因為有地理優勢可以進山打獵物，以獵物身上的脂肪來煉製出動物油。
在李逸穿越之前，整個大荒村的農戶家裡都冇有什麼油星，也是在李逸陸續打到獵物後，李逸，何鐵牛，張繡娘他們才能日常中吃到油，正常情況下，油是隻有大戶人家才能食用的奢侈食材。
眼下李逸說能用大豆弄出油來，大家都覺得新奇，還有些期待......
李逸拍了拍手將所有人的目光吸引過去笑著說：“今日，我們所有人都一起製作這豆油，我來給大家分配要乾的活，每個人隻做一兩種，這樣乾活的速度更快”
流水線式的工作方式，是可以有效地提升工作效率的，若是分開在不同的區域工作，還能有效防止製作方法被人泄露。
豆油的製作被李逸細化為六個步驟，挑豆洗豆，炒豆，石磨研磨豆粉，蒸熟製作豆餅，壓榨，精煉提純。
挑豆洗豆之，做豆腐時也有這個步驟，目的是挑出豆子中的壞豆和發黴的豆子，清洗是為了洗掉塵土和一些雜質。
這一過程提前都已經處理完，眼下大家直接從第二步開始：炒豆！
將院子裡的四口大鐵鍋燒熱後，豆子直接倒進鍋裡，需要控製著灶膛裡的火不能太大，用木鏟不停地翻炒豆子，這個過程要持續十幾二十分鐘，目的是通過加熱破壞大豆的油脂細胞結構，方便出油，直至將豆子炒得變色，炒出濃鬱的豆香味，便可停手，若是大火炒製的火候太過，壓榨出的豆油也會有一股糊味。
第三步，用石磨研磨成豆粉，三個石磨一起轉動，這期間另外四個人繼續炒黃豆，豆粉研磨得越細，出油的效果就越好。
研磨出來的豆粉足夠多後，就用上了李逸剛帶回來冇多久的新物件：石碾子，將都豆粉放在石碾子的磨盤上，通過旋轉石碾子反複碾壓豆粉，直至將豆粉碾壓得如同糍粑一樣出現粘性。
第四步，蒸製，通過蒸汽加熱使蛋白質變性，這樣油脂更易分離，同時還起到殺菌的效果，儲藏的時間也會更久。
李逸在木籠屜的底部多放了幾層紗布，將已經初步成型的豆粉均勻地撲在上麵，蓋好蓋子，大火燒沸水，利用水蒸氣蒸熟，這個過程耗時最長，需要大火蒸上一個多時辰。
第五步，將蒸好的豆粉取出平整地鋪在提前製作的模具中，壓製成型變成一張豆餅，壓實後的豆餅厚度要有在三到五厘米最佳，覆蓋上紗布用木棒進一步夯實，力道要適中不能太過用力。
成型的豆餅放入李逸製作的壓榨工具中，《天工開物》中的榨油機，設計的很是巧妙，要不然就是有木工手藝，不知道具體的結構也無法製造。
將油餅一張張地豎直排列在木榨槽內，餅間用木板分隔開，在油餅的頂端放上三角形的木楔，木楔的大小完全和木槽上方的預留孔吻合，通過物理加壓用木楔去擠壓豆餅，將裡麵油脂擠壓出，豆油會順著木榨槽下方的油槽，低落至放置好大陶翁中。
壓榨的這個過程最是耗體力，需要用大石錘，反反複複地錘擊壓榨的木楔，捶幾個小時直至冇有豆油繼續滴落為止。
就是何鐵牛身強力壯也頂不住持續捶打，必須要有人和他輪替，否則身體肯定吃不消。
考慮到這點，李逸利用杠杆原理製作了一個大擺錘，有了這東西，不需要何鐵牛用雙臂去揮動石錘，隻要用些許力量在杠杆的這端按壓，將另一端的大石頭挑起到最高點，他這邊鬆開手，大石頭以自身的重量和下墜的力道撞擊木楔子，達到類似揮動石錘錘擊的相同效果。
榨油機下的大陶翁上，鋪好紗布過濾豆油中明顯雜質，剩下的一些過濾不掉的雜質，通過靜置讓它們全部沉底，上麵的豆油便是清亮冇有什麼雜質的，很接近現代用機器壓榨的豆油。
壓榨之後的乾豆餅，再次壓碎後蒸製，可進行二次壓榨，這樣能夠提升三分之一的出油率。
滴答.....滴答.....
看著一滴滴金黃色的液體順著油槽低落，白雪兒發出興奮的喊聲：
“夫君！出油了，真的出油了！”
“夫君能用豆子弄出油來，你真是太厲害了！”
白雪兒看後更是崇拜李逸，覺得天底下就冇有比李逸更厲害的夫君。
秦心月和於巧倩她們也都圍了過來，都不清楚這是什麼原因，但李逸竟是能想出這個法子，真是出乎所有人預料。
不過若是仔細想來又不會覺得意外，畢竟最近一段時間李逸製造出來的東西有很多，還弄出那麼多好吃的新奇吃食。
於巧倩上前，輕輕聞了聞詫異的說道：“這味道，油而不膩，還有豆子的清香”
秦心月點頭：“肥肉熬煮的油，帶著一股濃烈的肉腥味，這種豆油帶著清香，想來很多大戶人家的夫人小姐都是喜歡的。”
見大家期待的模樣，李逸笑著說：“晚上就用這豆油給大家做好吃的。”
轉頭他看向陳氏：“嫂子，發點麵，不要太多半盆就夠了”
“好，我這就弄”
陳氏應聲就開始準備，她現在對和麵發酵的整套流程都清楚，應該放多少老麵心中也有數。
李逸所做的這些新奇吃食，每一樣都好吃，聽說晚上要用著豆油做好吃的，大家都隱隱有些期待。
嘭嘭嘭......
眾人看到了成果更努力地忙活起來，從早忙到晚一共消耗了四百斤黃豆，所榨出來的豆油，幾乎裝滿了一整個陶翁。
“行了，今天就到這大家歇息下，我準備做飯。”
李逸說罷便手腳麻利地忙活起來，彆人乾了一天活都感覺渾身酸痛疲累，但他卻依舊精力充沛，這就是高體力屬性的優勢。
李逸所要做晚的飯便是餅，不是上次貼在鍋邊的粗糧貼餅，而是香酥誘人的豆油烙餅，色香味俱全，且他還準備了兩種做法各有風味。
一種是發麵餅，用發酵好的麵團揉至光滑，烙出來自帶饅頭般的鬆軟，兩麵卻裹著一層金黃的脆殼。
另一種是家常大餅層餅，用溫水和麵，麵團比做麵條時要稍軟些，反複地揉搓至麵團出現筋性，用木棒擀成薄薄的麵皮後抹上少許豆油，對折之後再繼續擀，如此反反複複幾次，烙出來的餅便能有層層分明的效果，咬著滿嘴酥香。
灶火燃燒，將上麵的大鐵鍋燒得滾燙，李逸端來一碗豆油，金黃清亮的油液順著碗沿流入鍋中，沿著鍋壁一直彙聚到鍋底，隨著鐵鍋的加熱泛起細密的油花。
淳厚的豆香瞬間彌漫整個院子，那香味讓人不由自主的吞咽口水，李逸俯身撥了撥灶膛裡的柴火，火苗騰地竄高舔舐著鍋底，待油溫燒熱，他便將擀好的整張層餅平鋪下鍋。
大鐵鍋是尖底的，這樣的結構會受熱不均，李逸一直注視著餅的變化，待餅的一麵定型，餅的邊緣微微翹起不粘鍋底時，手腕一轉，用木鏟挑起順勢將餅翻了個麵，讓下麵金黃的色澤瞬間顯露出，為了避免鍋底的餅被烤糊，他用木鏟抵著餅身，在鍋中快速滑動挪位，以這種方式讓餅的每一處都能均勻受熱，滋滋的聲響伴著香氣，越飄越遠......
白雪兒帶著豆子和大丫湊到灶邊，三雙亮閃閃的眼睛，一眨不眨地盯著鍋裡。
麵團大家早就熟悉了，饅頭，包子，麵條都是用它做的，卻從冇見過這樣的做法。
白色的麵餅在油鍋裡翻了幾個來回，便染上了誘人的焦黃，麥香混著豆油的淳厚，直往鼻子裡鑽，眾人忍不住咽著口水，肚子咕咕的也在這時叫了起來。
不多時.....
第一張家常大餅出鍋，金燦燦的一張鋪在木盆裡，剛好填滿整個盆底，邊緣還帶著微卷的脆邊，看著就讓人食指大動。
白雪兒和兩個孩子的目光就黏在盆上，瞪得圓溜溜的，饞蟲徹底被勾了出來。
烙到第三張，李逸在擀麵時撒了少許鹽，又拌入切碎的蔥花，做了一張蔥花大餅。
餅一下鍋，蔥香便混著豆香麥香一起漫了出來，還帶著淡淡的鹹味，比之前的餅子更添了幾分風味。
這香味飄滿院子，連冬日的寒氣都仿佛被驅散了，忙碌了一整天的眾人紛紛看向李逸這邊。
三張大餅烙完，接著是巴掌大的發麵餅，李逸用木鏟蹭了蹭鍋底的豆油，讓整口鍋都泛著油光，再將醒發好的小麵劑子，按從外到內的順序一個個貼在滾燙的鍋壁上。
麵餅遇熱迅速膨脹，像一個個鼓起來的小胖子，與鍋壁接觸的部分很快烤出硬殼，隨後便它們便自行的脫離，沿著鍋壁一直滑向鍋底。
李逸目不轉睛地盯著每一張餅，快速翻麵讓兩麵均勻受熱，把已經烙得微黃的發麵餅挪到鍋邊，還帶著白色的則移到鍋底繼續烙，這個過程他全身灌注，生怕一時疏忽就讓餅子糊了。
一陣忙忙碌碌後，木盆裡堆滿了他今晚的成果，三張大層餅油光鋥亮，二十三張巴掌大的發麵餅金黃飽滿，鼓鼓得像個小胖子，一個疊一個地堆著，香氣撲鼻誘人至極。
李逸回過神，才發現眾人都在直勾勾的看著，白雪兒的口水都要流出來了，卻始終忍著冇有過來拿烙好的餅子。
【廚藝熟練度+50（當前熟練度475）】
每次製作出一樣新的食物，廚藝的熟練度都會大幅度提升，平日裡做飯也會有少量提升，這在不知不覺間的，廚藝這項生存技能眼看著就能升到下一個等級了。
“彆愣著了，大家洗洗手過來拿餅子吃，我這炒個菜很快的”
“好的！夫君！”
白雪而聽聞開心的上前，拿起一個發麵餅，撕開成三塊，她和豆子大丫一起津津有味的地吃起來，嘴裡不住的發出嗯嗯的聲音......